Кухни с душой

МАРИНОВАННЫЕ ЧЕРРИ С ЛУКОВЫМИ КОЛЬЦАМИ Ингредиенты: Помидоры черри - 350-400 г Лук - 1 шт. Перец черный горошек - 16 шт. Вода - 600 мл Масло растительное - 2 ст.л. Уксус 6% - 4 ст.л. Соль - 1,5 ч.л. Приготовление: Помидоры черри снимите с веточек, промойте и удалите повреждённые плоды. В банки уложите слоями: сначала часть томатов, затем кружочки лука, потом снова черри до верха. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 5–7 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, перец и специи, прокипятите 5–7 минут, затем влейте уксус и масло. Горячим маринадом залейте томаты, сразу закатайте крышками. Остудите при комнатной температуре и перенесите в прохладное место. Маринованные черри с луком готовы и могут храниться до года.

ЗАСОЛКА ВИНОГРАДА НА ЗИМУ Ингредиенты: Виноград - 300 г Соль - 2 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Вода - 250 мл Листья вишни - 2-3 шт. Листья дуба или хрена - 2-3 шт. Перец черный горошек - 10 шт. Чеснок - 2 зубчика Укроп - 5 г Приготовление: Листья дуба, хрена, вишни или смородины промойте и выложите в емкость, добавьте нарезанный чеснок и перец горошком. Виноградины снимите с ветвей, удалите подпорченные и соедините с листьями. Всыпьте соль и сахар, влейте холодную воду, добавьте укроп и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 7–10 дней, ежедневно перемешивая — появление белесых крупинок и запах брожения будет нормальным признаком. Когда процесс станет интенсивным, процедите рассол, прокипятите его и выключите нагрев. Виноградины промойте, верните в банку и залейте кипящим рассолом. Для хранения в холодильнике остудите и закройте капроновой крышкой, для погреба — закройте горячую банку металлической крышкой и остудите. Солёный виноград готов и может храниться всю зиму.